お品書き

銀だらの西京焼き

銀だらの西京焼き
日本の北の冷たい海で育った銀だらは、脂が乗って、とても柔らかな口触り。その銀だらを「喜多屋」の清酒と酒みりんを加えた、特製の西京漬け用のみそに丸一日漬け込んで、丁寧に焼き上げました。みその甘みとジュー...

新竹の子の備長焼き

新竹の子の備長焼き
柔らかくて、味わい深い国産(福岡県、静岡県)の新竹の子を、備長炭でじっくり焼きます。軽く焦げ目がついたころが食べごろ。遠赤外線効果で竹の子の中までじっくりと火が通り、熱々ほくほく。シンプルに塩だけでい...

大吟醸もつ鍋 和牛極上ホルモン使用

明太子と喜多屋の酒粕をふんだんに入れた贅沢な逸品。福岡県八女市の酒蔵「喜多屋」の大吟醸の酒粕をスープに練りこみました。時間をかけて旨味を抽出したスープのまろやかで深いコクと大吟醸の上品な香りをご堪能く...

大吟醸水炊き

宮崎が生んだ霧島鶏を贅沢に使用。出汁の香りが効いた水炊き鍋です。宮崎県で飼育されている畜産王国宮崎県が生んだ銘柄チキン、霧島鶏。ミネラルやヨードなどの栄養素を含む海藻類をブレンドした資料で肥育されてい...

豚しゃぶしゃぶ 松阪ポーク使用

自然あふれる三重県の水と緑と太陽のもと、大切に育てられた松阪ポーク。肉そのものの旨みとまろやかな脂質の調和が特徴です。 一人前 1,480円(税抜) (ご注文は二人前より承ります)...

霧島鶏の酒粕漬け焼

畜産王国 宮崎県が生んだ銘柄鶏、低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃った「霧島鶏」。「喜多屋」の大吟醸の酒粕に漬け込み、じっくり焼きあげた霧島鶏は、旨味と甘みが増してやわらかくとてもジューシ...

サザエ刺し

博多港直送の新鮮な大ぶりのサザエを、ご注文が入ってから生簀より取り出して捌き、調理いたします。鮮度抜群の活きた味をお愉しみいただけます。 1,200円(税抜)...

明太子天ぷら

明太子天ぷら
知る人ぞ知る、博多の名店・浅田屋の頑固おやじが、生のたらこから漬け込み、手間暇かけて作った手作り明太子を天ぷらにした変わり種の一品。外はカリッカリ、中はトロトロの天ぷらは、明太子の旨味がぎゅっと詰まっ...

海鮮グラタン

海鮮グラタン
甘みが強く濃厚な、うにがたっぷり入ったコクのあるホワイトソースと、博多港直送の新鮮な魚介類を香ばしく焼き上げた和風グラタン。濃厚でクリーミーな味わいは、意外なほど日本酒とマッチします。 950円(税抜...

白米

白米
厳選されたお米を、鹿児島垂水温泉から湧き出す幻の天然水「温泉水99」で、 ふっくら艶やかに炊き上げました。 300円(税抜)...

海鮮サラダ

九州産のシャキシャキな季節のお野菜と、博多直送の新鮮な旬のお刺身が贅沢にのった 目でも舌でも楽しめる、彩り鮮やかな海鮮サラダ。 950円(税抜)...

霧島鶏と旬菜のせいろ蒸し

宮崎が生んだ霧島鶏と旬のお野菜を、素材の旨みを最大限に引き出す幻の水天然水「温泉水99」で、しっとり蒸しあげたせいろ蒸し。高タンパクで低カロリーが持ち味の宮崎県産の銘柄鶏、「霧島鶏」。厳選されたメス鶏...

穴子と旬菜のせいろ蒸し

採れたての新鮮な穴子と、九州産の旬のお野菜を、素材の旨みを最大限に引き出す幻の水天然水「温泉水99」で蒸しあげたせいろ蒸し。しっとり蒸しあがった脂ののった穴子は、ふっくらとして柔らかで、口の中でほろっ...

白身魚と旬菜のせいろ蒸し

この道一筋の料理長が厳選した、九州の博多港より空輸直送される朝獲れの脂のたっぷりのった白身魚と、旬のお野菜を、素材の旨みを最大限に引き出す幻の水天然水「温泉水99」で、ふっくらと蒸しあげたせいろ蒸し。...

松坂ポークのせいろ蒸し

自然の恵み一杯に育った松坂ポークを、素材の旨みを最大限に引き出す幻の水天然水「温泉水99」で、しっとり蒸しあげたせいろ蒸し。赤身に上質の脂を含んだ松阪豚の特別なコクを味わって下さい。 1,280円(税...